Nalewka z sorgo nie należy do jednego, ustalonego rodzaju aromatu; można go zaparzyć w różnych typach aromatów.
1. Typ lekkiego aromatu: Typowymi przykładami są Shanxi Fenjiu. Lekko aromatyczny likier sorgo wykorzystuje proces parowania i destylacji, fermentując w glinianych kadziach. Trunek charakteryzuje się czystym i czystym aromatem, gładkim smakiem i orzeźwiającym posmakiem. Głównym składnikiem aromatu jest octan etylu.
2. Rodzaj silnego aromatu: Luzhou Laojiao i inne marki reprezentują mocny aromat sorgo. Ten typ wykorzystuje doły błotne jako pojemniki fermentacyjne, średnio-wysokotemperaturowy Daqu (rodzaj kultury starterowej) jako środek scukrzający i fermentacyjny i poddawany jest takim procesom, jak mieszane parowanie i ciągła fermentacja w starych dołach. Charakteryzuje się bogatym aromatem, gładkim i słodkim smakiem oraz harmonijnym smakiem. Głównym składnikiem aromatu jest heksanian etylu.
3. Rodzaj aromatu sosu: Nalewka Moutai jest wybitnym przedstawicielem nalewki sorgo o aromacie sorgo. Wykorzystując unikalne procesy, takie jak-temperatura Daqu (rodzaj kultury starterowej), wielokrotne destylacje, wielokrotne ekstrakcje i długotrwałe-starzenie, trunek wykazuje wyraźny, elegancki i delikatny aromat sosu sojowego z długotrwałym-posmakiem. Główne składniki aromatu są złożone, a różnorodne substancje smakowe współpracują ze sobą, tworząc niepowtarzalny smak.
